Sintese do Projeto

OBJECTIVOS

Gerar novos produtos lácteos, em particular queijos e seus derivados com elevado valor acrescentado e sustentados numa sólida base científica.

 

ACTIVIDADES A DESENVOLVER

Determinação das propriedades coagulantes do VRen e produção em escala piloto

Optimização da fase de processamento pós-produção do VRen e criação de lotes normalizados do produto

Ensaios do VRen na produção de queijos

Detalhes

Designação do projeto

IDT – NOVOS PRODUTOS LÁCTEOS

Entidade beneficiária

INOVCLUSTER – Associação do Cluster Agro-Industrial do Centro; Cynara; CATAA; Biocant